CAZUELA DE POLLO

INGREDIENTES:
• 1kg. de pechugas de pollo deshuesadas
• ½ kg. de cebolla cortada en medios aros finos
• ¼ kg. de morrón verde cortado en tiritas
• 2 / 3 limones
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 1 cucharada de aceite de oliva o soja

ELABORACIÓN:
Se coloca en una sartén o Wok, unos chorritos de agua y luego la cebolla como colchón (el agua es para que no se pegue en el principio de la cocción y hasta que no suelte el ácido) a la que se condimenta con condimentos varios (surtido como el de pizza), luego el morrón y sobre él el pollo al que se ha condimentado con pimienta y nuez moscada, se la agrega rociando el aceite y se tapa. Se deja cocinar a fuego medio 15’ aproximadamente, revolviendo para que el pollo no se pegue, se cocina en el ácido de la cebolla lo que le da el sabor peculiar, cuando el pollo está cocido se destapa para evaporar el exceso de líquido y se le echa el jugo de los limones al que se le agrega el perejil picado. Si no tuviera color se le adiciona 1 cucharita de café de condimento de arroz o curcuma para darle más vista. La porción no debe ser de más de 250g ,depende el acompañamiento.

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ARROZ AMARILLO

INGREDIENTES:
• 300 gms. de arroz blanco lavado hasta que pierda casi todo el almidón
• 150 gms. de morrón rojo cortado en juliana
• 150 gms. de morrón verde cortado en juliana
• 400 gms de zanahorias hervidas cortadas en cuadritos muy chicos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado para decoración

ELABORACIÓN:
Se cocina en microondas a máxima potencia durante 8 minutos el arroz cubierto de agua hirviendo donde previamente se disolvieron 2 cucharitas de café de condimento de arroz. Se retira, se agrega agua si fuera necesario, y se le agregan los 2 tipos de morrones y el aceite de oliva y se continua la cocción por 2 minutos más. El arroz debe quedar al dente ( si estuviera un poco durito, se tapa y deja dentro del microondas por 1 minuto más). Si estuviera duro se le agrega agua hirviendo y se continúa la cocción por 1 ó 2 minutos más. Debe quedar al dente pues sino luego al enfriarse se pegotea .Se le agregan las zanahorias ya cocidas se mezclan y se pone por 15 minutos al freezer para el enfriamiento rápido así se evita el pegoteo. Debe quedar jugoso. Como decoración se le esparce el perejil. La porción no debe exceder los 200 gms. Es buen acompañamiento del plato anterior (v. cazuela de pollo).